Trong các ngành công nghiệp như thực phẩm, bổ sung sức khỏe và bao bì, đảm bảo an toàn sản phẩm là điều cần thiết . Một trong những hệ thống được công nhận nhất để quản lý an toàn thực phẩm là HACCP và nhiều người mua thường hỏi:"Chứng chỉ HACCP là gì?"
HACCP có nghĩa là gì?
HACCP là viết tắt của phân tích nguy hiểm và các điểm kiểm soát quan trọng . Đây là một cách tiếp cận có hệ thống được sử dụng để xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy tiềm ẩn trong suốt quá trình sản xuất và xử lý thực phẩm .}
Thay vì chỉ dựa vào kiểm tra sản phẩm cuối cùng, HACCP tập trung vào việc ngăn ngừa ô nhiễm ở mọi giai đoạn - từ xử lý nguyên liệu thô đến sản xuất, đóng gói và phân phối .
Giấy chứng nhận HACCP là gì?
Chứng chỉ HACCP là một tài liệu chính thức được cấp bởi một tổ chức bên thứ ba được công nhận . Nó xác nhận rằng một công ty đã thực hiện một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện dựa trên các nguyên tắc HACCP . Điều này bao gồm:
- Xác định rủi ro an toàn thực phẩm (sinh học, hóa học, vật lý)
- Xác định các điểm kiểm soát quan trọng (ĐCSTS) trong sản xuất
- Thiết lập quy trình giám sát và xác minh
- Giữ hồ sơ chi tiết về truy xuất nguồn gốc và trách nhiệm
Nó không được phát hành bởi một cơ quan chính phủ như FDA, nhưng nó được công nhận trên toàn cầu, đặc biệt là trong ngành xuất khẩu thực phẩm .
Tại sao HACCP lại quan trọng đối với các nhà sản xuất đóng gói?
Ngay cả khi một công ty không sản xuất thực phẩm trực tiếp, các nhà sản xuất đóng gói thực phẩm-nhưng là chai nhựa và hộp đựng một vai trò quan trọng trong an toàn thực phẩm . chẳng hạn:
- Một chai bị ô nhiễm có thể thỏa hiệp toàn bộ sản phẩm bên trong .
- Vệ sinh kém trong các cơ sở đóng gói có thể dẫn đến nhiễm trùng chéo .
- Sử dụng các vật liệu không tuân thủ có thể gây ra sự di chuyển hóa học vào thực phẩm .